Viimased uurimused paigutavad kohvi kasulike toodete hulka. Uurimus, mis avaldatud ajakirjas Agricultural and Food Chemistry, Ameerika Keemiaühingu väljaandes, näitab, et kohvil, mis on valmistatud röstitud kohviubadest on antibakteriaalne toime teatud mikroorganismide vastu, kaasa arvatud Streptococcus mutans (S. Mutans), hambakaariese põhilise põhjustaja suhtes.

Ajakirja artikkel teatab, et kaks teadlast kahes Itaalia ülikoolis viisid läbi laboratooriumikatseid, mis näitasid, et mõned kohvi molekulid takistasid S. Mutansi kleepumist hambaemailile.

„Kõigil kohvilahustel on kõrged kleepumisvastased omadused tänu looduslikult olemasolevatele ja röstimise käigus tekkivatele molekulidele,“ ütles uurimuse juhtiv autor Gabriella Gazzani Pavia Ülikoolist. Tema ja Ancona ülikooli uurijad analüüsisid rohelise ja röstitud araabika ja robusta kohvi näidiseid, mis korjatud erinevatest maadest.

„Kõik testitud näidised pidurdasid S. Mutansi imendumist ja aktiivsust 40,5 kuni 98,1 protsendi ulatuses,“ kinnitab uurimust kajastav artikkel. Siiski lisab artikkel, et „kõik rohelise (röstimata) kohvi näidised olid märkimisväärselt vähem aktiivsed kui vastavad röstitud kohvid.“

Uurijad testisid kofeiiniga ja kofeiinivaba, jahvatatud ja lahustuva kohvi näidiseid ja leidsid, et viimasel on pisut kõrgem pidurdav efekt S. Mutansi vastu. Kofeiini ja kofeiinivaba puhul näitavad tulemused, et „kofeiin ei ole mõjutav tegur imendumise protsessi pidurdamisel,“ väidab artikkel.

Uurimuse andmed väidavad, et trigoneliin, kohvi vees lahustuv komponent, mis annab joogile aroomi ja maitse „võib olla kohvi imendumisvastasuse põhitegur.“

Samal ajal kui uurimise tulemused tunduvad julgustavad, on dr Gazzini ja ta kolleegid ettevaatlikud. „Loomkatsete andmete puudumise tõttu peab olema meie praeguste tulemuste interpreteerimisel ettevaatlik.“

„Siiski,“ järeldavad uurijad, “võime luua hüpoteesi, et tänu antibakteriaalsele ja imendumisvastastele omadustele võib kohv vähendada S. Mutansi kasvu hamba pinnal ja olla efektiivne selle põhjustatud hambakaariese ärahoidmisel.“

Veel samal teemal