SUPERFOODS SUPERTOIDUD
Coffee.ee e-pood

MatePood.ee Mate tee e-pood

Supertoidud

Soodustused
Kingitused

Uudised
Kohv
Tee (jook)

Kohvimasinad
Dieedid
Mängud
Retseptid
Iluretseptid
Köögis
Horoskoobid
Ennustamine
Valuutakursid

CoffeeTea.Info
Kontakt

Uudiste arhiiv
Uudiste tellimine

Tee töötlus

 

Tee töötlemist on üldiselt peetud tee kunstiks. See on koht, kus paljud nüansid maitses, terviklikkuses ja üleüldises karaktris on loodud.

Selle kõige põhilisemas vormis võetakse toored rohelised lehed ja otsustatakse, kas on või ei ole ja kui palju oksüdeerimist (või kääritamist) peaks toimuma enne, kui neid kuivatada. Teelehed sisaldavad oma roodudes ensüüme. Kui leht on katki tehtud, kriimustatud või purustatud, siis ensüümid on vallandunud õhku ja põhjustavad oksüdeerimise.

Oksüdeerimise kogus sõltubsellest, kui palju ja kui kaua on ensüüme vallandunud.

Valge tee töötlus

Valged teed on kõige vähem töödeldud, võrreldes teiste teedega ja siit tulenevalt on maitse kõige sarnasem värsketele lehtedele või rohule.

Kõigepealt alustatakse valge tee valmistamist lihtsalt tihedalt rullitud pungadest ning valge tee ei läbi mingit oksüdeerimist.

Et vältida oksüdeerimist on valge tee koheselt kuumutatud või aurutatud peale seda, kui neil on lastud närbuda (kuivas õhus) teatud perioodi. Ei ole mingit rullimist, purustamist või muljumist.

Kuivatatud pungad on hõbedase välimusega, kuna nende tillukesed uue alge juured on veel alles. Seetõttu ilmselt kutsutaksegi kõige populaarsemat valget teed Hõbenõelaks (Silver Needle).

Rohelise tee töötlus

Rohelised teed, nagu valgedki teed, on maitse poolest lähedasemad värsketele lehtedele või rohule kui must tee või oolong. Nad on ka madalama kofeiinisisaldusega ja omavad kõrgemat antioksüdeerivaid omadusi.

Rohelise tee töötlus on sarnane valge tee töötlusele, kuid see ei oksüdeeru. Peale lehtede noppimist (mõnikord) laotatakse need laiali närbuma 8 kuni 24 tunniks. See laseb enamusel veel aurustuda.

Siis aurutatakse või röstitakse pannil lehed, et neutraliseerida ensüüme oksüdeerimise vältimiseks.

Järgnevalt rullitakse lehed erinevatel viisidel ja tihedusel. Peale seda toimub lõplik kuivatamine. Kuna mingit oksüdatsiooni ei toimu, on teel rohkem rohekam välimus. Sealt edasi toimub tee sortimine, hindamine ja pakkimine.

Oolong tee töötlus

Oolong teed on neljast teetüübist kõige raskem valmistada. Parim viis kirjeldada oolong teed on see, et see tee jääb kuhugile rohelise ja musta tee vahele. See on nii, kuna nad on ainult osaliselt oksüdeerinud protsessi käigus.

Oolong tee töötlus nõuab ainult osalist lehtede oksüdatsiooni. Peale lehtede noppimist jaotatakse need laiali närbuma 8 kuni 24 tunniks. See laseb enamikul veel aurustada.

Siis korjatakse lehed kokku korvidesse, et muljuda lehtede ääri. See muljumine põhjustab ainult lehtede osalise oksüdatsiooni, kuna ainult osa ensüüme vallandatakse õhku.

Järgmisena lehed aurustatakse, et neutraliseerida ensüüme ja peatada igasugune oksüdeerimine. Oolong tee võib läbida erinevaid oksüdeerimise astmeid. Mõned on lähedased mustale teele ja mõned on lähedased rohelisele.

Peale seda toimub lõplik kuivatamine. Sealt alates läheb see edasi sortimisele, hindamisele ja pakkimisele.

Musta tee töötlus

Mustad tee on kõige enim tarbitud neljast teetüübist. Neil on kõrgeim kofeiinitase aga siiski omavad antioksüdeerivaid omadusi, siiski mitte nii palju, kui teised teed.

Musta tee töötlus nõuab lehtede täielikku oksüdatsiooni. Peale lehtede noppimist laotatakse need laiali närbuma 8 kuni 24 tunniks. See laseb enamusel veel aurustuda.

Siis lehed rullitakse, et mõrandada pind hapniku reaktsiooniks ensüümidega ja alustada oksüdatsiooniprotsessi. Lehed jäetakse täielikult oksüdeerima, sel ajal muutuvadki lehed sügavmusta värvi.

Peale seda toimub lõplik kuivatamine. Sealt alates läheb see edasi sortimisele, hindamisele ja pakkimisele.

 

 

Artikleid kokku: 2460



Bohemia stiilis plus ARTKA


Chia seemned


Asümmeetriline bohemia stiilis kleit ARTKA


Biolisand meestele V1 Soodushind!


Pikkade varrukatega T-Särk - Ian Mosh Soodushind!!!


Kahevärviline seelik ja top Ji Qiu Gu Er SOODUSHIND!!!


Etno stiilis kleit nöörkinnisega ARTKA


Toorkakao nibsid SOODUSHIND!!!


Aafrika mango ekstrakt Slim&Energy 1200mg - 120 tabletti


Kambodža gartsiinia ekstrakt 120 kapslid


Rohelise kohvioa ekstrakt vaarika ketoonidega 5200mg 120 kapslit

© 2004-2016 CoffeeTea.info - Magnetrix Plus O - All rights reserved