Ajurveda – kõige põhjalikum ja iidsem (üle viie tuhande aasta vana) meditsiinisüsteem. Tõlgituna sanskritist tähendab: "ajur" (pikk elu) ja "veda" (teadmine). Ajurvedat järgiv inimene ei põe haigusi, elab väga kaua ning loodusega täielikus harmoonias.

Toitumisele lähenemine on selles süteemis küllaltki keeruline. Eelkõige peab inimene loobuma lihast ja igasugusest keemiast (nagu konservandid ja toiduvärvid). Järgmise sammuna planeeritakse teie toiduratsioon sõltuvalt sellest, millisesse kehatüüpi te kuulute. Kokku on neid kolm, kuid võivad esineda ka segatüübid.
Lihtsustatult võib neid kirjeldada nii:

VATA. Harilikult on need hapra kehaehitusega, õhukese tõmmu nahaga kuivetud inimesed. Juuksed on õhukesed, tumedad, lokkis. Väikesed silmad ja kitsaste huultega suu, peenike või kühmnina.

PITTA. Hea muskulatuuriga keskmise kehaehitusega inimesed. Hele nahk, sageli kaetud rohkearvuliselt sünnimärkide ja tedretähtedega; pehmed heledad või punakad juuksed. Keskmise suurusega näojooned, sageli heledad silmad, sirge nina.

KAPHA. Kogukad, täidlased, suurte jäsemetega inimesed. Hele, sageli rasune nahk; paksud ja tihedad juuksed. Ümar nägu, suurte silmade ja ninaga. Täidlased huuled, suured ja valged hambad.

Toidu maitse on samuti tähtis!

Ajurvedas arvatakse, et iga maitse kuuest eri maitsest mõjutab inimese keha.

Hapu maitse (maa ja tuli) on kasulik südamele ja seedimisele, suurendab süljeeritust. Hapu maitsega toidu üleküllus võib esile kutsuda nõrkust, loidust, kahvatust, külmavärinaid, peapööritust ja seedehäireid.

Magus maitse (maa ja vesi) tekitab energia ja positiivsete emotsioonide tulva, on kasulik eakatele ja haigusest paranevatele inimestele ning rinnaga toitvatele emadele. Soodustab luude kokkukasvamist. Magusa üleküllus võib põhjustada ülekaalulisust, kutsuda esile diabeeti, pahaloomulisi kasvajaid.

Soolane maitse (vesi ja tuli) suurendab seedetegevuse aktiivsust, higi, sülje ja pisarate eritamist. Soolase maitsega toidu liigtarvitamine põhjustab juuste enneaegset halliksminekut ja kortsude tekkimise, meestel kiilaspäisust, nahahaigusi.

Terav maitse (tuli ja õhk) suurendab söögiisu, soodustab seedimist, soojendab, kutsub esile seksuaalse erutuse. Terava maitsega liialdamine põhjustab janu, sugulist jõuetust, seljavalusid, käte värisemist.

Kibe maitse (õhk) soodustab organismist toksiinide väljutamist, rasvade põletamist; ravib nahahaigusi ja desinfitseerib keha seespidiselt. Kibedamaitselise toiduga liialdatakse harva, kuid kui see juhtub, siis ähvardab teid kurnatus ja jõuetus.

Kootav maitse (õhk ja maa) puhastab verd, peatab kõhulahtisuse ja parandab haavu, põletab rasvu. Kootava toidu üleküllus kutsub esile kõhukinnisust, potentsi alanemist ja valusid südames.

Mis sobib vatale – on mürk kaphile!

Vata:
Tera- ja kaunviljad - nisu
Köögiviljad – peaaegu kõik, peale toore sibula ja kartuli
Puuviljad – kõik, peale õunte, pirnide ja melonite
Seemned ja pähklid – kreekpähklid, mandlid ja seedripähklid
Õli – seesamiõli
Piimatooted – kõik hapupiimatooted, eriti jogurtid
Maiustused – kõik, peale šokolaadi;
Toidu maitse – magus, hapu ja soolane

Pita:
Tera- ja kaunviljad – kõik, peale maisi
Köögiviljad – kõik toored köögiviljad, peale sibula
Puuviljad – kõik, peale tsitruseliste
Seemned ja pähklid – ei soovitata
Õli – ei soovitata üldse
Piimatooted – kõik, peale hapupiimatoodete
Magusained – mesi, rafineeritud suhkur
Toidu maitse – magus, kibe ja kootav

Kapha:
Tera- ja kaunviljad – mais, soja
Köögiviljad – kõik on lubatud, kuid mitte toorelt, parem pruunistatult
Puuviljad – õunad ja pirnid
Seemned ja pähklid – ei soovitata
Õli – piiratud koguses päevalille- või maisiõli
Piimatooted – ei soovitata, peale kitsepiima
Maiustused – mesi
Toidu maitse – terav, kibe ja kootav