SUPERFOODS SUPERTOIDUD
Coffee.ee e-pood

MatePood.ee Mate tee e-pood

Supertoidud

Soodustused
Kingitused

Uudised
Kohv
Tee (jook)

Kohvimasinad
Dieedid
Mängud
Retseptid
Iluretseptid
Köögis
Horoskoobid
Ennustamine
Valuutakursid

CoffeeTea.Info
Kontakt

Uudiste arhiiv
Uudiste tellimine

Kohvituru trendid ja probleemid

 

Rahvusvaheline Kaubandusfoorum – väljaanne 2/2004

Kohviturg on ülevarustatud. Kohvi hinna juures, mis on sajandi madalaim, tekib ekspordi metsikus võitluses võitjaid ja kaotajaid. Suunates tootjaid „lisama väärtust“ kohvile ja teenima rohkem tulu – see on tavaliselt pakutud lahendus. Siiski on see ettepanek keerukas ja paljude tootjate jaoks ebareaalne.

Maailma kohvihindade langus põhjustab paljudele eksportivatele riikidele halvima majanduskriisi aastate jooksul. Kuidas see juhtus ühe maailma suurima tarbekaubaga? Kohviga ülevarustatus põhineb mitmel faktoril – tootmise kiire levimine Vietnami; uued istandused Brasiilias; suuremad saagid; kasvanud efektiivsus; õhutused laiendada turgu nagu 1990ndate turgude vabastamine, mis viis kohvifarmerite ekspordihinnast saadava tulu kasvamisele.

Sellele võib lisada alanõudluse. Analüütikud keskenduvad tihti ületootmisele ja jätavad tähelepanuta esile kerkivad turusuundumused ja uued tehnoloogiad rahvusvahelises tootmise ja nõudluse debatis. Mida veel kiputakse unustama on, et kohv ei ole ühetaoline toode; araabika on tugeva maitsega, aromaatne, ja haarab tavaliselt kõrgemad hinnad, samal ajal kui robusta on odavam ja kergem toota. Robusta turuosa on märkimisväärselt kasvanud viimase kümne aasta jooksul.

Toote kvaliteet, tootmise maksumus ja suhted rahvusvaheliste partneritega on olnud aastaid kohvikaubanduse parameetrid. Peale rohkem kui kolmeaastast ületootmist ja madalaid hindu on konkurents siiski teravnenud. Paljude tootjate ja eksportijate jaoks sõltub ellujäämine tööstuses täiesti vastutulekust turu kõrgema kvaliteedi nõudmistele; järjepidevusest (järgnevate saadetiste jätkuvalt sama kvaliteet); päritolu jälitatavusest; läbipaistvusest (majanduslik, sotsiaalne ja keskkondlik); võimekusest kohandada kättetoimetamist nõudlusega; võimest säilitada pikaajalist partnerlust tootja ja röstija vahel. Poliitikud, advokatuur, mittevalitsuslikud ja rahvusvahelised organisatsioonid maadlevad võimalike lahendustega. Õnnetuseks muutuvad nii mõnedki neist kibedateks uudisteks niigi meeleheites tootjatele ja nende peredele.

Mõned on võimelised keskenduma erikohvidele ja tööstuslikele kampaaniatele reklaamimaks tarbimist uutel turualadel. Paljudel on siiski vaja mitmekesistuda ja kohvipoliitika loojad peavad seda planeerima.

Miks mitte „lisada väärtust“ päritolumaal?

Vähem kui 1/5 1%st kohviekspordist viiakse tootvatest maadest välja röstitud ja jahvatatud ubade näol. Lahustuv kohv annab 5% ja kõik muu kohv saadetakse laevadega välja töötlemata roheliste ubade kujul. Kohv, mis on röstitud ja jahvatatud päritolumaal on võrdne vähem kui kahe tassiga iga 1000 tassi kohta, mis joodud importivates maades. Miks on väärtuse lisamine nii väike? Paljud süüdistavad töödeldud kohvi impordi lõive. Kuid isegi kui importivad maad vähendaksid või tõstaksid tolle, lõpp-produkti eksport jääks ikkagi tagasihoidlikuks mitmetel põhjustel nagu näiteks:

  • Turuspetsiifilised segud ja kaubamärgid. Röstitud ja jahvatatud kohvid on tihti segud, mida turustatakse kaubamärkidena, röstijatele on vastumeelt muuta „õiget segu“. Segud on valmistatud, äratamaks turul huvi erinevate maitsete vastu ja kohandamaks erinevaid vee kvaliteete. Tähtsad on ka asendusainete kättesaadavus ja nii nõudluse kui tarnimise hooajalisus. Neid faktoreid on tarbijast kaugel raske käsitleda.

  • Kvaliteedi säilitamine. Töötlemata rohelisel kohvil on pikk säilitusperiood, see võib jääda laohoonetesse kuudeks, mõnikord aastateks. Nii ei ole röstitud ja jahvatatud kohvi puhul, kuigi uued pakkematerjalid on pikendanud ka nende säilitusperioodi. Kohvitassi parim kvaliteet saavutatakse siiski töödeldes nii hilja kui võimalik, näiteks jahvatades just enne tarbimist.

  • Õigel ajal kätte toimetamine. Müüjad peavad olema võimelised kaupa kätte toimetama päevadega, kui röstijad äkki muudavad oma koguseid või segusid. Lisaks peavad röstijad kohanduma jaemüüjate tellimuste muutustega. Näiteks „ järgmise neljapäeva tellimus peab olema 1-kilogrammises pakendis, eelmise nädala 500-grammiste asemel.“ Seda olukorda ei ole lihtne lahendada 10 000 km ostjast eemal.

Nõudluse trendid surusid hinnad alla

Viimased aastad on näinud üldist kohvihindade langust. Üks väljakutse tootjatele on, et enamus ei suuda lisada väärtust päritolumaal. Teine probleem on, et nõudlus kasvab aeglaselt. Turu suundumused ja uued tehnoloogiad töötavad paljudel juhtudel tootja huvide vastu. Allpool on mõned faktorid, mis tihti unustatakse tootmise ja nõudluse debattides.

  • Puhastatud robusta kasutus laieneb. Robustat kasutatakse odava täitena paljudes segudes, kuid ebasoovitavad maitsed seavad piirid kui palju seda saab lisada. Röstijad on reageerinud tarbimise kasvule kohandades tehnoloogiaid (näiteks aurupuhastus), et kasvatada robusta tarbimist.

  • Maitsestatud kohvid saavad kasutada odavamaid ube. Põhja-Ameerikas on muutunud populaarseks teiste maitsete (nagu näiteks vanilli, pähkli ja vaarika) lisamine kohvile. Mõnedes USA kohviajakirjades on leheküljesuurused siirupite ja muude lisandite kuulutused, mis mõnikord jätavad mulje, et lisatud maitsed on tähtsamad kui kohv. Maitsestatud kohve saab valmistada alama järgu ubadest.

  • Uued kohvijoogid saavad kasutada odavamaid ube. Tänapäeval müüakse traditsioonilist kohvitassi kõrvuti toodetega nagu capuccino, cafe´ latte ja moccacino, milles kohv on ainult üks mitmest komponendist. Tumedamaid röste kasutatakse kindlustamaks maitset kohvides, mida segatakse piima, koore või jääga. Tumedamad röstid lubavad kasutada madalama järgu ube.

  • Vähem ube tassi kohta. 30 aastat tagasi oli mõnel Euroopa maal normiks umbes 8 grammi röstitud ja jahvatatud kohvi kodus valmistatud tassi (umbes 1,5 dl) kohta. Tänapäeval soovitavad instruktsioonid pakenditel 6 või 7 grammi tassi kohta. Uued röstimise, jahvatamise, segamise ja keetmise tehnikad pigistavad grammist kohvist rohkem välja. 1 grammi vähendamine tassi kohta on umbes 12 %, mis korreleerub jämedalt aafrika kohvide osakaaluga maailma tootmises.

  • Robusta suurem stimuleeriv efekt. Enamiku tarbijate jaoks on kofeiin stimulant, kuid liigselt kasutatuna on sel ebasoovitavaid kõrvalmõjusid, näiteks südamepekslemist. Robusta kofeiinisisaldus on kõrgem kui araabikal ja kui segudes on kasutatud rohkem robustat, saavad mõned tarbijad päevase kofeiinidoosi vähemate tasside järel, tulemuseks väheneb üldine tarbimine.

  • Rohkem espressot võrdub rohkem robustat ja vähem ube. Espresso, mille järele nõudlus kasvab, vajab mõnikord tassi kohta vähem ube kui tavaline kohv. Enamgi veel, et kasvatada kofeiinist ja vürtsisest maitsest saadavat mõnu, sisaldavad mõned espressod märkimisväärsel hulgal robustat.

  • Tõusev kodust väljas tarbimine. Kohvikud, kohvipoed, restoranid ja sööklad arvestavad kohvitarbimise kasvuga. See on loonud mõned uued tarbijad, kuid sel on ka kaks vastupidist efekti. Kui kohvi valmistavad professionaalid, siis on raiskuläinu protsent väikseim (vähem kohvi valatakse kraanikausist alla) ja üldine tarbimine seeläbi langeb. Tassi kohta kõrgemad hinnad kohvikutes, kohvipoodides ja restoranides panevad kliendi mõtlema, enne kui nad tellivad kolmanda tassitäie.

  • Konkureerivad joogid. Kohvitööstus on silmitsi teiste jookide pakutava tugeva konkurentsiga nagu jäätee või alkoholivabad joogid, mida noored tarbivad.

Lahenduste otsimine

Seistes silmitsi kasvava toodanguga, tardunud tarbimisega ja kolmeaastase rekordilise hindade madalseisuga, otsivad mitmed mängijad võimalikke lahendusi. Üks on Tecno Serve, mittetulundusorganisatsioon, mis toetab põllumajanduslikke ärisid arenevas maailmas. USA Rahvusvahelise Arengu Agentuur ja Procter ja Gamble on organisatsioonid, mis rahastavad Techno Serve`i kohvialast tööd. 2003. aasta raport “Kohvikriisi ärilahendused“ valmis McKinsey ja Kompanii, kohviorganisatsioonide ja firmade toetusel, mis uurisid erinevaid võimalikke lahendusi (vt joonist). Raport tõi välja kolm järeldust hoidmaks kõrgeimat potentsiaali, et saavutada püsivamat tulemust.

  • Edendada kohvi tarbimist tootvates maades ja tekkivatel turgudel.

  • Toetada erikohvide tootjaid kindlustama turu parimaid lisatasusid.

  • Julgustama marginaalseid kohvitootjaid eristuma ilma võimaluseta varustada „eriturge“ või nišše.

Maailmapank tegi samalaadsed järeldused 2004. aasta märtsi raportis “Kohviturud: uued paradigmad maailma varustamises ja nõudmises“. Raportit esitledes formuleeris pank, et ei ole mingi „hõbekuuli“ lõpetamaks dramaatilist kohvihindade langust. Nad soovitasid tootjatel organiseeruda ja rahvusvahelise üldsuse toetusel leida teid oma kohvitoodangu eristamiseks või vahetada ametit.

Need ettepanekud on jõus, kuid ainult mõned paljudest mõjutatud tootjatest ja eksportijatest saavad neist kasu.

Mõningaid turulahendusi

Allikas: TechnoServe

Tarbimise ergutamine

Rahvusvaheline Kohviorganisatsioon (ICO) ja teised on algatanud üldise ergutamise programmi, kaasaarvatud uutel potentsiaalsetel turgudel nagu Hiina ja Vene Föderatsioon, kus tarbimine inimese kohta on väga madal. Tarbimine on madal ka peamistes kohvi tootvates maades, eranditega nagu Brasiilia ja Etioopia. Edendamiskampaaniad võivad olla väga edukad nagu Brasiilias, kus tarbitakse 40% maa oma toodangust. Siiski on kampaaniad raha-ja aeganõudvad ja võtab kaua, enne kui on näha tulemusi.

ICO esitas miinimum-eksportstandardid oma otsusega 407 2002. aastast, mis määratleb minimaalsed kvaliteedi kriteeriumid nagu defektid ja niiskuse sisalduse. Sellel standardil on kaks eesmärki: parandada üldiselt kohvi kvaliteeti, stimuleerides tarbijaid rohkem jooma; ning kahandada üldist tootmist, elimineerides madalamad sordid.

Erikohvid

Nimi „erikohv“ viitab peamiselt kõrgekvaliteedilisele kohvile või kohvidele, millel on ebatavaline tagapõhi või lugu – tihti järjepidevusega seotud. Erikohvidele, mis moodustavad umbes 10% kogutoodangust, ei ole üldiselt aktsepteeritavat definitsiooni.

Kohvid, mis on sertifitseeritud kui orgaanilised (toodetud ilma agrokemikaalideta) moodustavad umbes 0,7% maailma toodangust. Tootjad on saanud preemiaid, mis rohkem kui kompenseerivad sertifitseerimise kulu, lisatöö ja madalamad saagid. Siiski on preemiad langenud viimastel aastatel, kuna tootmine on kasvanud.

Fair-trade`i sertifitseeritud kohvid moodustavad umbes 0,3% maailma toodangust. Paljud neist on ka orgaanilised. Fair trade on sotsiaalne skeem, mis sisaldab märgistamist ja garanteerib 1,26 USA dollarit naela kohta. FOB (vaba pardal) kohvidele kaupleb umbes 0,7 dollariga naela kohta.

Orgaanilisena ja Fair-trade`i sertifitseeritud kohvid on erikohvide näidised, siiski moodustavad need alla 1% turust. Tootmine ja müük kasvavad, kuid isegi kui need kasvaksid kahe-või kolmekordseks praegusest, oleks nišid ikkagi küllaltki väiksed.

Tootmise eristamine

Eristamine võib olla raske. Rohelisel kohvil on pikk säilitusperiood ja mõnedel maa-aladel on saagi jaoks vähe alternatiive. Ka paljude teiste põllumajandustoodete hinnad on madalad, mõned konkureerivad arengumaade subsideeritud toodetega. Samal ajal on kultuurilised soodumused kasvatada just kohvi väga tugevad. Tavaliselt oodatakse hinnatõusu – suhtumine, mis sarnaneb Euroopa ja USA farmerite omaga.

 

 

Artikleid kokku: 2460



Bohemia stiilis plus ARTKA


Chia seemned


Asümmeetriline bohemia stiilis kleit ARTKA


Biolisand meestele – V1 Soodushind!


Pikkade varrukatega T-Särk - Ian Mosh Soodushind!!!


Kahevärviline seelik ja top Ji Qiu Gu Er SOODUSHIND!!!


Etno stiilis kleit nöörkinnisega ARTKA


Toorkakao nibsid SOODUSHIND!!!


Aafrika mango ekstrakt Slim&Energy 1200mg - 120 tabletti


Kambodža gartsiinia ekstrakt 120 kapslid


Rohelise kohvioa ekstrakt vaarika ketoonidega 5200mg 120 kapslit

© 2004-2016 CoffeeTea.info - Magnetrix Plus OÜ - All rights reserved