СУПЕРФУД БИОДОБАВКИ
Coffee.ee магазин кофе и чая

MatePood.ee - магазин Мате

Суперпродукты и биодобавки

Скидки
Подарки

Новости
Кофе
Чай

Диеты
Игры
Рецепты
Рецепты красоты
На кухне
Гороскопы
Гадания
Курс валют

CoffeeTea.info
Контакт

Архив новостей
Рассылка

AliMania.info - экономь от 7% до 15% покупая на АЛИЭКСПРЕСС

КЭШБЭК - КУПИТЬ ДЕШЕВЛЕ ДО 15% с АЛИЭКСПРЕСС

КЭШБЭК - КУПИТЬ ДЕШЕВЛЕ ДО 15% с АЛИЭКСПРЕСС

BohoBoho.ee онлайн бутик одежды в стиле Бохо

BohoBoho.ee онлайн бутик одежды в стиле Бохо

Ягоды Годжи - витаминная бомба и природный энергетик из Тибета

Ягоды Годжи - витаминная бомба и природный энергетик из Тибета

 

Кофейни в Италии

 

Кофейни в Италии весьма распространены. Почти все они (включая те, где на вывеске красуется брэнд известного производителя кофе) несетевые, принадлежащие частным владельцам. Многие работают как буфеты без посадочных мест: итальянцы предпочитают пить кофе на ходу. Большинство итальянцев – постоянные посетители излюбленного заведения, владельцы которого знают их по именам.

Национальной сети кофеен в Италии по сей день нет. Нечто отдаленно ее напоминающее – действующая многие годы сеть придорожных закусочных Autogrill. В свое время она разработала экспериментальную концепцию кофе-баров. В 2000 г. была открыта первая точка ACafe, созданной по американской модели. Сегодня сеть насчитывает шесть заведений (три в Италии и по одному во Франции, Швейцарии и Греции), расположенных в аэропортах и на железнодорожных вокзалах. Центральное место в меню отводится кофе (10 разновидностей эспрессо, включая ароматизированные), кофейным напиткам (14 видов), закускам и американским десертам (чизкейк, горячие маффины и шоколадные пирожные). Кроме того, точки ACafe оборудованы охлаждаемыми прилавками-витринами самообслуживания с напитками и закусками. Тип сервиса смешанный: обслуживание у стойки бара и за столиком, а также отпуск готовых блюд на вынос.

Между тем будущее этой формулы весьма туманно; не исключено, что проект будет свернут или перепрофилирован. В настоящее время Autogrill продолжает использовать брэнд, но – в рамках программы реорганизации сети – с новым логотипом, призванным обновить дизайн и меню придорожных закусочных.

Сеть кофеен Lino’s Coffee от мелкого производителя кофе из Пармы, возможно, больше подходит на роль итальянской национальной концепции. В 1999 г. Лино Альберини и его компаньоны, 10 лет занимавшиеся селекцией и обжариванием высококачественного кофе, решили открыть в Парме собственную кофейню. Сегодня у Lino’s Coffee 11 кофеен на севере Италии (все, кроме пармской, работают по франчайзингу), до конца года откроются еще четыре. В меню – 400 позиций, начиная с кофе и заканчивая десертами и всевозможными сопутствующими товарами.

Лидер продаж – обжаренный кофе для домашнего приготовления (20% от общего объема продаж). Из производимой непосредственно в торговом зале продукции 1-е место занимает каффетини – виды кофе, приготовленного на основе эспрессо со сливками, свежих сливок, шоколада в ассортименте, сабайоны с разнообразными ароматизаторами. Популярен классический эспрессо (в продаже от трех до пяти разновидностей). Новейшее предложение – экологически чистый горячий ячменный напиток Orzo Parma (обжаренный ячмень как не содержащий кофеина заменитель в Италии в большом ходу). Ассортимент ароматизированных ячменных напитков с мятой, шалфеем, корицей, цедрой и др. в Lino’s Coffee постоянно пополняется новыми.

Кофейни Lino’s располагаются либо в центральной части города, либо в торговых комплексах. Площадь заведений – от 50 до 200 кв. м. Выбор кофе во всех точках стандартный: Lino’s Coffee обеспечивает поставки продукта, технологию производства и обучение персонала. Каждый франчайзер имеет право творчески дополнять меню с учетом своего местоположения. Так, кофейня во Вьядане торгует еще и алкогольными напитками, кофейня неподалеку от Пармы специализируется на мороженом.

В Италии существуют общенациональные кофейные брэнды, у которых тоже есть свои кофейни, – Lavazza, Segafredo Zanetti и Illy. В эту лигу входят и более мелкие производители кофе – Caffe Vergnano 1882, Nannini, владеющий в Италии четырьмя точками, и ETricaffe. Lavazza и Segafredo Zanetti в свое время разработали концепцию сетевых кофеен, работающих по франчайзингу. Присутствие этих брэндов на внутреннем рынке ограничено, поскольку они развиваются главным образом на внешних рынках. Впрочем, Segafredo Zanetti объявил о намерении к 2005 г. открыть на территории Италии 100 кофеен (по всему миру – 1,5 тыс.).

Компания Illy последние 15 лет пользуется репутацией революционера на итальянском кофейном рынке. Последняя новинка от Illy носит название Ibc, что расшифровывается как Illy Bar Concepts. Вначале Illy выступила в роли собственного имиджмейкера, создав за 10 лет выразительный, ультрамодный гламурный имидж. Затем по заказу компании два известных итальянских архитектора, Клаудио Сильвестрин и Лука Трацци, разработали пять готовых дизайн-проектов кофеен с учетом их местоположения (центр города, музей или торговый центр, аэропорт или железнодорожный вокзал, жилой район города и вестибюль гостиницы). В будущем планируется задействовать и других архитекторов.

Illy финансирует подготовку проекта, владелец кофейни – его реализацию. Последний не является франчайзером, а лишь подписывает лицензионное соглашение. Illy передает контрагенту права на реализацию проекта, использование продукта, технологию производства и «секреты фирмы» (рецептуру кофейных напитков, коктейлей и т.п.), обеспечивает технические поставки. Разработка остальных аспектов концепции предоставлена самим рестораторам. В настоящий момент действуют три кофе-бара Ibc в Италии и по одному во Франции и Испании. К концу года планируется довести число кофеен до 15.

Источник:moyo-delo.ru

 

Ещё статьи по этой теме

Весенняя компания на MatePood.ee - цены тают! Аргентинское Мате стоит только 5.- евро!!!
Кофейно -йогуртный коктейль
Что и как дарить на День Святого Валентина
Макать или хрустеть?
Японский салон красоты

 

 

Всего статей: 2460



Блузка в стиле бохо АРТКА


Лонгслив IAN MOSH СКИДКА!!!


Биодобавка для мужчин - V1 Скидка!


Широкая двухцветная юбка и топ Ji Qiu Gu Er СКИДКИ!!!


Семена Чиа


Платье в этно-стиле со шнуровкой АРТКА


Асимметричное платье в бохо - стиле АРТКА


Органические дроблёные какао бобы


Экстракт Африканского манго - 1200 мг - 120 таблеток


Экстракт гарцинии камбоджийской – 120 капсул


Экстракт зеленого кофе с малиновыми кетонами 5200 мг, 120 капсул

© 2004-2016 CoffeeTea.info - Magnetrix Plus OU - All rights reserved