Raske on ette kujutada sellist universaalset rooga, mis sobiks nii hommikueineks,
lõunaks kui ka õhtusöögiks. Kuid selline roog on siiski olemas. Ja see ei
ole midagi muud kui vormiroog. Süües hommikul tüki maitsvat vormirooga, võib
julgelt asuda tööle, kartmata ootamatut näljaatakki.
Liha- ja aedvilja vormiroad aitavad alati hädast välja, kui saabuvad ootamatud
külalised. Sest neid võib serveerida nii iseseisvate roogade kui suupistetena.
Krõmpsuva kuldpruuni koorikuga magus vormiroog rõõmustab teie lapsi nii hommikul,
lõunaajal kui ka õhtul. Sellist vormirooga pole häbi ka desserdina lauale
tuua.
Küpsetatud toiduained säilitavad suurepäraselt oma toite- ja maitseomadused,
mis lubab seda rooga kasutada ka dieettoitlustamises. Vormirooga söövad nii
täiskasvanud kui lapsed, nii sportlased kui rasket füüsilist tööd tegevad
inimesed.
Vähe sellest, vormiroog on lemmiktoiduks paljudes maades. Fantaasia olemasolu
korral on toiduvalmistamine lihtne, vahetame koostisosi, lisame vürtse – ja
palun väga, teie ees on täiesti uus roog!
Valmistatakse nii liha-, seene-, linnu- või ulukiliha vormiroogi. Kuid võtan
endale julguse kinnitada, et köögivilja vormiroad on peaaegu, et kõige maitsvamad.
Proovime siis üheskoos, kasutades professionaalste kokkade ning samuti minu
heade sõprade retsepte, valmistada erinevaid vormiroogi ja valida nende seast
välja sellise, millest saab teie lemmikroog.
Pikantne vormiroog
Lõikuge puhastatud kartul rõngakujulisteks viiludeks ja laotage selliselt
praepannile, et need ei ulatuks panniservast kõrgemale. Lisage soola, valage
kartulid piimaga nii üle, et need oleksid kaetud ning pange seejärel praeahju.
Niipea, kui piim hakkab keema, võtke praepann välja. Pöörake kartul ringi,
pange peale loorberilehti, riivitud porgandit ja peenestatud mugulsibul. Asetage
seejärel uuesti praeahju ja küpsetage kuni valmimiseni.
Vormiroog poola moodi
Keetke 5-6 keskmise suurusega koorega kartulit, seejärel puhastage need,
tükeldage ja lisage soola. Pool tükeldatud kartulitest pange ahjuvormi, mille
põhi on eelnevalt võiga määritud. Segage 300 g kohupiima ja 100 g võid ning
laotage see mass kartulitele. Katke pealt allesjäänud kartuliviiludega. Kloppige
3 munakollast 0,5 l piimas ja kallake valmsipandud komponendid saadud seguga
üle. Küpsetage praeahjus umbes üks tund.
Kalavormiroog
Variant nr. 1. Puhastage suurem kala, eraldage
luud ja lõigake tükkideks. Lisage soola, pipart, veeretage jahus ja praadige
taimeõlis.
Teisel pannil praadige kartuleid. Kui mõlemad toiduained saavad valmis,
tuleb keskmise suurusega panni keskele, mida on eelnevalt võiga määritud,
asetada kala ja selle ümber kartulid. Kõige peale tuleb rapuda praetud sibulaid
ja asetada munalõike. Seejärel kallake kõik see hapukoore ja riivitud juustu
seguga üle ja pange siis praeahju. Küpsetage kuldpruuni kooriku tekkimiseni.
Variant nr. 2. Võtke 300. g ükskõik millise suure
kala liha kohta 0,5 kg kapsast, 25 g kuivatatud seeni, 2 spl. sulatatud koorevõid,
1 mugulsibul, loorberilehti, lõhnapipra teri, 0,5 klaasi hapukoort, soola,
suhkrut.
Seeni tuleb mitu tundi leotada ning seejärel samas vees keeta. Peale veest
välja võtmist tuleb seened tükeldada ning seejärel praadida. Riivige valge
peakpsas, valage üle seenekeeduveega, lisage sulatatud või. Sulgege kaanega
ja pange hauduma.
Umbes 40-50 minuti pärast lisage kapsale kergelt pruunistatud sibul, suhkur,
loorberilehti ja lõhnapipart. Hautage kuni valmimiseni.
Lõigake ettevalmistatud kala tükkideks, lisage soola ja pipart ning praadige
kahelt poolt taimeõlis. Pange võiga kokkumääritud vormile kapsas, selle peale
kala, puistake üle seentega, valage üle hapukoorega ja küpsetage seejärel
praeahjus.
Ahjuroog kreeka moodi
Võtke 400 g baklažaane, 750 g kartuleid, 4 mugulsibulat, 400 g tsukiini,
400 g tomateid, 200 g fetajuustu («feta» - see on brõnsa, juust, mis on kreeka,
bulgaaria ja rumeenia köögi lahutamatu osa). Samuti läheb teil vaja 180 g
taimeõli, 40 g võid, 40 g jahu, 4 muna, 50 ml valget veini, 200 ml piima,
2 tl. kuivatatud köömneid, soola ja pipart.
Lõigake baklažaanid rõngasteks, lisage soola ja jätke 20 minutiks seisma.
Keetke kartul ja lõigake seejärel tükkideks. Tsukiini ja tomatid lõigake rõngasteks,
fetajuust kuubikuteks. Riivige sibul peeneks.
Praadige baklažaanid taimeõlis ja maitsestage vürtsidega. Praadige pannile
allesjäänud õlis tsukiinid ja sibul.
Kuumutage praeahju kuni 225 kraadini. Pruunistage jahu taimeõlis, lahustage
see piimas ja veinis, lisage köömneid, soola ja pipart ning keetke seejärel
3 minutit. Jahutage ja lisage munad. Pange kartul, aedviljad, kaste ja juust
kihtidena ahjuvormi. Küpsetage 30 minutit.
«Pidupäeva» vormiroog
Meil läheb vaja 400 g ükskõik millise kala fileed, 100 g tahke sordi juustu,
200 g keedetud seeni, 2 mugulsibulat, 200 g kartulipüreed, 2 muna, riivsaia,
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Tükeldage filee portsjonisuurusteks tükkideks, umbes 100. grammisteks, kloppige
seda kergelt, lisage soola ja pipart. Seejärel kastke fileetükk kõigepealt
muna sisse ning veeretage siis riivsaias, praadige fileetükke kahelt poolt.
Pange valmis filee ahjuplaadile, asetage igale tükile osa seente ja praetud
sibulate segust. Raputage üle riivitud juustuga ja praadige praeahjus 5-7
minutit. Valminud roog pange taldrikule, selle ümber asetage allesjäänud seened,
täites need kondiitrisüstla abil kartulipüreega.
«Isuäratav» vormiroog
Võtame 3 väikest kabatšokki, 500 g tomateid, 1 spl. jahu, 100 g brõnsat
(või mõnda teist tervamaitselist juustu), 2 spl. võid ja soola maitse järgi.
Puhastatud kabatšokid lõigata rõngasteks, lisada soola, veeretada jahus,
praadida ja panna ahjuplaadile. Kui kabatšokid on veel päris väikesed, siis
võib neid mitte puhastada. Kabatšokkide peale laotada õhukeselt lõigatud tomatite
kiht, seejärel kiht brõnsajuustu tükikesi. Valada üle võiga ja küpsetada praeahjus.
Kartulivormiroog
Võtke arvestusega 4. portsjonile 750 g kartuleid, 2 mugulsibulat, 2 küüslaugu
küünt, 1 spl. võid, kimp spinatit (poest võib osta ühe paki külmutatud spinatit).
Vaja läheb maitse järgi soola ja pipart, riivitud muskaatpähklit, 250 g tomateid,
250 g mozarellat (või muud samasugust juust), 125 g hapukoort, 4 muna, 69
g piiniapähkleid.
Kartulid keeta koorega, lasta jahtuda, puhastada ja lõigata tükkideks. Peenestada
sibul ja küüslauk ning praadida neid kergelt taimeõlis kuni nende läbipaistvaks
muutumiseni. Lisada spinat ning segada aegajalt. Lisada soola, pipart, maitsestada
muskaatpähkliga. Tomatid lõikuda rõngasteks, juust – ribadeks.
Hapukoor kloppida koos munadega, lisada soola, pipart. Eelnevlt määritud
vormi asetada kihikaupa munasegu, kartul, spinat ja tomatid. Piiniapähklid
röstida ja puistata nendega vormiroog üle. Panna seejärel kuni 175 kraadini
kuumutatud ahju ja küpsetada 45 minutit.
Serveerida lauale ahjuvormis ja lõigata kohapeal portsjoniteks.
Sibulavormiroog
Arvestusega 4. portsjonile on meil vaja 3 suurt mugulsibulat, 400 g kartuleid,
1 kaun magusat punast pipart, 1 kimp peterselli, 100 g servelati või muud
keedu-suitsuvorsti. Peale selle läheb vaja 2 spl. taimeõli, 4 muna, soola,
jahvatatud musta pipart.
Puhastage mugulsibul ja lõigake õhukesteks viiludeks. Puhastatud kartul
lõigake õhukesteks rõngasteks ning punane pipar – väikesteks kuubikuteks.
Peenestage petersell. Viilutage vorst rõngasteks.
Kuumutage sügavapõhjalises pannis taimeõli ja asetage sellesse kartul ja
sibul. Praadige väikesel tulel kaane all 10 minutit. Lisage seejärel vorstilõigud
ja magusa pipra kuubikud. Hautage vahepeal segades veel 5-8 minutit.
Kloppige kergelt munad, maitsestage jahvatatud musta pipra ja soolaga ning
peale peterselliga segamist valage aedviljadele. Jätkake kaane all praadimist
veel 5-8 minutit.
Asetage valminud vormiroog vaagnale ja tükeldage portsjoniteks.
Vormiroog «Assortii»
Seda vormirooga eelistavad võistlusteks valmistuvad sportlased. See annab
organismile piisavas koguses valke, vitamiine ja teisi kasulikke aineid.
Valmistage ette 280 g värskeltkülmutatud spinatit, 100 g tahket juustu,
1/2 tl. ürdimaitseaineid, 1/4 tl. pipart, 1 purk konserveeritud šampinjone.
Võtke peale selle veel 2 supilusikatäit punast kastet, 500 g kanaliha, 2 toorest
muna.
Keetke ükskõik milliseid teile rohkem maitsvaid makaronitooteid – kas siis
sarvekesi või spagette. Peske neid hoolikalt. Riivige riivil juust ja segage
see spinati, maitseainete, kastme ja pipraga. Tükeldage ettevalmistatud kanaliha
peenteks tükkideks ja segage juustuga. Segage keedetud makaronitooted tooreste
munadega. Seejärel pange ahjuvormi kaks makaronikihti, pannes nende vahele
varem ettevalmistatud täidise. Küpsetage mikrolaineahjus või gaasipliidi praeahjus
13-15 minutit.
Valminud roog valage üle vastavalt teie soovile valitud kastmega ja serveerige
5-8 minuti pärast.
Vormiroog serbia moodi
Arvestusega 4. portsjonile läheb selle vormiroa jaoks meil vaja 2 mugulsibulat,
2 küüslaugu küünt, 1. kauna kaupa magusat pipart (punast, rohelist, kollast),
250 g šampinjone, 120 mg taimeõli, soola, jahvatatud musta pipart ja chillipipart.
Samuti läheb vaja 200 g riisi, 40 g puljongikuubikuid, 4 muna, 250 g sojajuustu-tofu
(seda võib asendada mõne teise juustuga), 200 g gauda juustu.
Lõigake punane pipar kuubikuteks, tükeldage sibul ja küüslauk. Seened lõigake
viiludeks ja praadige kahes supilusikatäies taimeõlis, lisage riis, jahutage.
Valage puljongiga üle ja keetke 20 minutit. Blanšeerige pipart 5 minutit.
Kloppige hapukoor koos munadega, lisage soola ja pipart. Murendage tofujuust
tükkideks ning lisage koos riisi ja 150 g gauda juustuga hapukoore sisse.
Pange ahjuvormi seened ja riis. Katke pealt magusa pipara ja allesjäänud
juustuga. Küpsetage kuni 200. kraadini kuumaksaetud ahjus 40. minuti jooksul.
Vahemeremaade rahvastel on armastatud toiduks lasanje. See on minu arvates
vormiroa variant, kus krudiseva kooriku alla on peidetud mitmesuguseid hõrgutisi.
Lasanjet on võimalik valmistada igale maitsele: lihaga, linnulihaga, aedviljadega
ning ilmtingimata vürtsidega maitsestades. Ei unustata ka juustuportsu ega
teisi hädavajalikke komponente.
Lasanje tomatitega
Arvestusega 4. portsjonile võtame 1 kg tomateid ja täiendavalt 200 g väikseid
tomateid, 1. küüslaugu küüne, 2 mugulsibulat, 3 spl. taimeõli, 2 petersellijuurt
ja 1 sellerijuur, 2 porgandit. Meil läheb vaja ka näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit,
1 spl. võid, 4,5 klaasi piima, 2 spl. nisujahu, 12 plaati lasanje-makaronitooteid,
400 g keedetud sinki, 3 oksakest maitserohelist, 50 g riivitud gauda juustu
ja 250 g maasdam juustu. Ärge kunagi kartke eksperimenteerimist. Näiteks,
kui teil ei ole retseptis näidatud juuste, siis võite neid asendada teiste
juustudega.
Puhastage sibul, küüslauk ja supijuured, seejärel peenestage need ja pruunistage
osas taimeõlis. Lisage kuubikuteks tükeldatud tomatid, keetke, maitsestage
soola ja pipraga.
Pruunistage jahu võis, jahutage kergelt ja lisage peene joana valades ning
samal ajal segades piim. Keetke läbi vähesel tulel kuni tahedaks muutumiseni.
Maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage riivitud juustuga, jättes
50 g juustu pealeraputamiseks. Lõigake sink kuubikuteks.
Määrige järelejäänud taimeõliga ahjuvorm, võtke 3 lasanjeplaati, asetage
seejärel kihid tomati, singi, juustuseguga, pannes iga kihi vahele 3 lasanjeplaati.
Küpsetage 30 minutit 200 kraadise temperatuuri juures.
Väikesed tomatid lõigake pikuti pooleks, laotage lasanjele, maitsestage
soola ja pipraga, raputage üle järelejäänud juustuga. Küpsetage veel 10 minutit.
Serveerimisel kaunistage maitserohelisega.
Lasanje linnuliha ja seentega
Et valmistada 6 portsjonit seda lasanjet, läheb vaja 3-5 lasanjeplaati,
1 kana, 300 mg valget veini, 1 mugulsibul, 1 sellerivars, 300 g värskeid šampinjone,
400 g rohelist peterselli. Ärge unustage samuti 150 g võid, 2 küüslaugu küünt,
3 spl. nisujahu, 200 g riivitud juustu ja 50 g parmesaani juustu ja peale
selle 1 klaasitäis vedelat koort, soola ja terapipart.
Lõigake kana pooleks, valage üle 1. liitri veega ja poole veininormiga,
lisage soola, sibulat, sellerit, mõned pipraterad ja keetke aeglasel tulel
kuni valmimiseni. Jahutage kana, eraldage liha luudelt ja lõigake väikesteks
tükkideks. Kurnake puljong.
Praadige tükeldatud küüslauk kergelt võis, lisage riivsai ja seened ning
praadige veel 5 minutit, seejärel lisage jahu, praadige samal ajal segades
5-7 minutit. Jahutage kergelt, lisage puljong ja allesjäänud vein, keetke
soust läbi kuni tahenemiseni. Võtke tulelt, lisage maitserohelist, osa juustu,
koor ja segage.
Keetke lasanjeplaate soolases vees ning asetage seejärel mõneks minutiks
külma vette. Valage ristkülikukujulisse vormi veidi kastet, asetage sellesse
lasanjekihid, selle peale osa kanast, valage kastmega üle. Vaheldage kihte
3-4 korda. Ülemine kiht valage üle järelejäänud kastmega, raputage üle juustuga
ja küpsetage praeahjus temperatuuril 230 graadi 40-50 minuti jooksul.
Kartulilasanje
Arvestusega 8. portsjonile läheb vaja 1 kg kartuleid, 500 g spinatit, 250
g tahket juustu, 4 porgandit, 4 mugulsibulat, 2 puljongikuubikut, 4 spl. taimeõli,
natuke võid. Samuti läheb vaja 4 spl. nisujahu, 2 klaasi piima, 1 näpuotsatäis
riivitud muskaatpähklit, soola, jahvatatud musta pipart.
Kartul ja porgand lõikuda rõngasteks, keeta kuubikutest valmistatud puljongis,
seejärel kuivatada. Sibul tükeldada, pruunistada taimeõlis, lisada spinat
ja hautada 7 minutit.
Kastme jaoks kuumutada väikesel tulel jahu võis, ilma, et see muudaks oma
värvi, jahutada, segada keedetud piimaga, lisada soola, maitsestada muskaatpähkli
ja pipraga, keeta hangumiseni. Lisada osa riivitud juustust ja soojendamise
ajal segada, kuni see ära sulab.
Vormi, mis on võiga kokku määritud ja riivsaiaga üle puistatud, asetada
aedviljakihid, valades iga kihi üle kastme ja allesjäänud juustuga ning asetada
praeahju.
Lasanje hapukapsaga
Arvestusega 4. portsjonile valmistage ette 4 mugulsibulat, 3 rohelise magusa
pipra kauna, 45 ml taimeõli, soola, pipart, jahvatatud köömneid, ½ kimpu rohelist
peterselli, 500 g hapukapsast. Samuti läheb vaja 200 g juustu, 300 g koort,
200 g «cherry» tomateid, 50 g konserveeritud tomateid, 9 lasanjeplaati.
Tükeldage 2 mugulsibulat rõngasteks, 1 piprakaun – kuubikuteks, kõik ülejäänu
– ribadeks. Praadige sibularõngaid ja pipraribasid 3 minutit 2 spl. taimeõlis.
Lisage soola ja pipart.
Peenestage petersell. Tükeldage järelejäänud sibul ja pruunistage see õlis.
Lisage siia samuti kapsas koos peterselliga ja jätkake hautamist 10. minuti
jooksul.
Riivige juust ja segage see 100 g koorega, lisage maitseained. Lisage pool
segust piprale, pool – kapsale. Lõigake tomatid pooleks, konserveeritud tomatid
kuubikuteks.
Asetage vormi põhja 3 lasanjeplaati, pool hapendatud kapsastest koos konserveeritud
tomatitega, 3 lasanjeplaati, magusat pipart, uuesti lasanjet ja hapendatud
kapsa jäägid. Katke pealt tomatite ja järelejäänud juustuga. Asetage ahjuvorm
kuni 175 kraadini kuumutatud praeahju ja küpsetage 45. minuti jooksul kuldpruuni
kooriku tekkimiseni. Lauale toomisel kaunistage magusa pipra kuubikutega.
Ärge laiselge, valmistage roogasid ja tundke neist ise rõõmu
ning jagage seda ka oma kallite ja lähedastega. Head isu!